История производства кондитерских изделий в России

Первые кондитерские фабрики и мануфактуры появились в Петербурге и Москве в XVIII в. Среди кондитерских изделий, изготавливаемых в то время были пирожные, нуга, конфеты, марципаны. На фабриках варили крайне популярный в те времена шоколадный напиток. Но действительно крупные фабричные производства кондитерских изделий в России возникли лишь во второй половине XIX в. Лучшая кондитерская фабрика Москвы, как было принято считать, была основана вольноотпущенным крестьянином Степаном Николаевым. Наибольшую известность она приобрела как «Товарищество Абрикосов и сыновья». И только после октябрьского переворота стала носить название «Фабрика имени рабочего Бабаева».

Уже к 1913 году в России были зарегистрированы 142 кондитерских предприятия, а общий выпуск продукции, включая и мелкое кустарное производство, составлял 125 тыс. тонн. Наиболее крупные дореволюционные кондитерские предприятия России остаются известны нам и поныне, рознятся лишь названия: «Эйнем» (ныне «Красный Октябрь») и «Сиу» (ныне «Большевик»). Были также известны фабрики Жоржа Бормана в Петербурге и Харькове. Однако в начале XX века даже на крупных предприятиях производство носило полукустарный характер. Фабрики оборудовались ручными прессами, варочными огневыми печами. Продукты готовились в открытых варочных котлах, содержимое котлов перемешивалось вручную, также руками рабочие фабрики упаковывали готовые изделия. Ассортимент, выпускавшийся на рубеже XIX и XX вв., включал в себя практически все известные сегодня виды кондитерки: конфеты, печенье, пастилу, нугу, мармелад, пряники, мороженое, шоколад.

В 50-е и 70-е годы в СССР были построены сотни новых кондитерских заводов. Особенно востребованным стало производство печенья, как одного из самых потребляемых продуктов. Строились специальный фабрики по изготовлению печенья. Сегодня на российский рынок пришли крупнейшие западные марки, однако отечественные производители кондитерских изделий – наследники той, дореволюционной поры – по-прежнему пользуются доверием и уважением российских потребителей.




Наша компания предлагает:

Горизонтальная упаковочная машина типа флоу-пак в наличии.

Тестомесильная машина со стационарной дежой.