Кондитерские изделия бывают двух видов: сахаристые и мучные
Сырьём для производства кондитерских изделий являются вода (иногда заменяется или сочетается с иными жидкостями), молоко, сливки, жиры (размягчённые жиры применяются для придания нежной консистенции производимому продукту), мука, сахар, мёд и орехи (придают продукту особые вкусовые качества), яйца (для придания пышности тесту), дрожжи, какао и другие высококалорийные продукты, а также пищевые кислоты, разрыхлители и иные пищевые добавки. Содержание муки в кондитерских изделиях в отличие от хлебобулочных – менее половины.
Производство кондитерских изделий осуществляется при помощи следующего оборудования. Кондитерская печь служит для тепловой обработки тестовых заготовок, противень – для их размещения, форма для выпечки является ёмкостью для заготовки, устанавливаемой в печь.
Фабрики, занимающиеся изготовлением кондитерских изделий, могут быть оснащены оборудованием как отечественного, так и зарубежного производства. Для повышения производительности и эффективности предприятия снабжают производственные линии холодильными, темперирующими установками, периферийным, вспомогательным и другими видами оборудования.
Предприятие должно обеспечивать высокотехнологичный контроль над качеством сырья, применяемого при производстве данной продукции. Существует множество различных требований к оборудованию, установленному на фабриках, производящих кондитерские изделия. Это - требования по качеству работы оборудования, по санитарному состоянию данного оборудования и другие требования.
Читать еще статьи
Не знаете где купить кондитерское оборудование? Интересуют характеристики и стоимость? Подробную информацию Вы можете запросить через форму обратной связи или позвонить по телефону: +7 (473) 249-73-07.
Наша компания осуществляет доставку пищевого кондитерского оборудования по всей России: Москва, Санкт-Петербург, Липецк, Тамбов, Белгород, Тула, Ставрополь, Краснодар, Саратов, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Волгоград , Уфа, Красноярск, Казань, Омск , Белгород, Рязань, Тюмень, Саратов.